Esta é a minha “queridinha”… Adoro!
100 g de aveia em flocos trazem aproximadamente 9,5 g de fibras e ainda contém vitaminas do complexo B e proteínas.
Com baixo índice glicêmico, ajuda a controlar as taxas de açúcar no sangue e dá saciedade.
Aveia em flocos nada mais é que os grãos inteiros da aveia prensados, por isso conserva todos os nutrientes e fibras do grão.
Comercialmente, são divididos em flocos finos ou grossos, mas ambos mantém as mesmas propriedades nutricionais.
Outra forma de consumir aveia (esta é a minha preferida) é o farelo de aveia.
Ele é obtido a partir da parte externa do grão, assim, contém uma elevada concentração de fibras, superior à maioria dos cereais.
A farinha de aveia é obtida da parte interna do grão e por isso contém menos fibras que a aveia e o farelo.
Porém, ainda conserva grande quantidade de nutrientes e é preferível à farinha de trigo, além de ter baixo índice glicêmico.
Há muitas maneiras de se utilizar a aveia e tirar proveito de todos os seus benefícios.
Meus dois métodos preferidos é adicioná-la às batidas (o farelo) com bananas, abacate, laranja, mel e, eventualmente, farinha de linhaça.
O outro é nos omeletes (aqui uso o farelo e a aveia em flocos finos), com farinha de linhaça e farinha de trigo integral, orégano, cebola e sal.
Já usei também com pimentão, e o resultado é simplesmente delicioso.
Receita de omelete com aveia e legumes
Ingredientes:
- 1/2 xícara de aveia flocos finos (pode ser grossos)
- 4 ovos
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 1 tomate
- uma cebola crua
- cebolinha, orégano e sal (a gosto)
Modo de Preparo:
- Bata bem os ovos e as claras.
- Lave bem os vegetais e pique-os em pedaços miúdos.
- Reserve.
- Unte um refratário com óleo de coco ou azeite de oliva, acrescente os vegetais picados e a aveia e por cima os ovos batidos, temperados com sal e orégano.
- Leve ao forno previamente aquecido, ajuste em 180 graus e espere 20 minutos ou até começar a dourar.
- Sirva em seguida.
Propriedades da Aveia
Ela é rica em fibras solúveis e insolúveis, em minerais como manganês e
O papel biológico do Molibdênio é essencialmente enzimático (a exemplo da xantina oxidase, enzima necessária para a síntese de ácido úrico) e pode ser comprovado no processo de nitrogenase (fixação de nitrogênio molecular). (Infoescola)
Enzimas contendo Molibdênio são de longe a forma mais comum de catálise utilizada por algumas bactérias para quebrar a ligação química do nitrogênio molecular atmosférico, permitindo a fixação do nitrogênio.
Pelo menos 50 enzimas com Molibdênio são conhecidas em bactérias e animais. (Wikipédia)
Possui ainda vitamina B1,
Biotina, também conhecida como vitamina B7, vitamina H ou coenzima R, é uma vitamina essencial, hidrossolúvel, que funciona como uma coenzima no metabolismo das purinas e dos carboidratos.
Atua na formação da pele, unhas e cabelo, na utilização dos hidratos de carbono (açúcares e amido) e na síntese de ácidos graxos. (Wikipédia)
100g de aveia contém:
- carboidratos (57 g)
- proteínas (15 g)
- gorduras (7,5 g)
- fibras (9,5g)
- fósforo (152,9mg)
- Lipídios (8,1g)
- Cálcio (47,5mg)
- Potássio (335,7mg)
- Ferro (4,4mg)
- Magnésio (118,9mg)
- manganês, molibdênio, cobre, biotina e vitamina B1
Os 12 principais benefícios da aveia
- Ajuda a equilibrar o Índice Glicêmico
- Ajuda a prevenir a insuficiência cardíaca
- Ajuda no ganho de massa muscular
- Diminui o Colesterol
- Excelente fonte de carboidrato e energia
- Favorece o emagrecimento saudável
- Melhora a resposta à infecção
- Melhora a saúde cardiovascular
- Melhora a saúde feminina após a menopausa
- Previne o Diabetes
- Protege a pele, deixando-a lisa e saudável
- Reduz risco de Câncer de Cólon
A aveia contém um composto chamado beta glucana, um tipo de fibra que aumenta níveis de colecistoquinina, um hormônio que aumenta a sensação de saciedade.
Ela é, também, muito benéfica para a redução de colesterol.
Estudos mostraram que consumir aveia diariamente, reduziu o nível de colesterol de pacientes com taxas elevadas.
O composto beta glucana também se mostrou eficiente como auxiliar do sistema imunológico ao interferir sobre a atividade de neutrófilos (células não específicas que atuam na defesa do organismo contra micro-organismos invasores).
Estudos em laboratorios mostraram que o composto beta glucana aumentou a eficiência dos neutrófilos, chegando mais rápido aos locais de infecção e também um aumento da capacidade para eliminar bactérias.
Estudos já demonstraram que o consumo de grãos integrais, principalmente a aveia, está diretamente associado a uma melhor saúde do coração e das artérias, diminuindo as chances de desenvolver doença coronariana, além de baixar a pressão sanguínea.
Também comprovaram uma relação positiva entre o consumo de fibras, e a redução da incidência de câncer de cólon.
O principal fator de risco para esse tipo de câncer é a constipação.
As fibras, incorporadas ao bolo fecal, absorvem água, facilitando a sua passagem pelo intestino.
Um antioxidante presente na aveia, a avenantramida, inibe significativamente, a oxidação do colesterol, diminuindo, quiçá evitando, a formação de placas nas artérias.
A vitamina C potencializa essa ação.
Qual a quantidade ideal de consumo diário?
Considerando que 200g de aveia contém 19g de fibras, recomendo que seja este o limite diário.
Segundo a American Academy of Nutrition and Dietetics o limite diário de fibras deve ser de 38g para homens e 25g para mulheres.
Acima de 50 anos esses valores devem ser reduzidos para 30g para os homens e 21g para as mulheres.
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