Os 15 Principais Benefícios do Arroz Integral


Em “Os 15 Principais Benefícios do Arroz Integral” você vai encontar as informações necessárias para poder fazer suas escolhas com segurança.

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Uma porção equivalente a um prato de arroz integral cozido fornece 3,5 g de fibras e também componentes essenciais, tais como o Ácido Ferúlico, Lisina, Magnésio, Potássio, Vitamina E, Niacina, Vitamina B6, Tiamina e Cálcio.

Por manter a sua camada de farelo e gérmen ricos em nutrientes, os grãos de arroz integrais são mais saudáveis que o arroz branco e tem um sabor agradável. Estes nutrientes proporcionam uma melhor absorção durante a digestão e evitam irritações intestinais, inflamações e alergias.

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Arroz Integral com Legumes

O Arroz Integral germinado é outra forma de Arroz Integral, possui alto conteúdo nutritivo devido a presença de ácido gama-aminobutírico. Ele é obtido por imersão e germinação do arroz em água durante um determinado número de horas.

Este é considerado o melhor método para obter o valor máximo de ácido gama-aminobutírico (GABA) e elevar os níveis de proteínas e enzimas.

O Arroz Integral deve ser armazenado seco para aumentar o seu tempo de prateleira e conservar o seu valor nutricional.

Nutrientes do Arroz Integral:

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Além de ser um alimento saudável por não sofrer o processo de refino, é muito rico em minerais essenciais como Manganês, Ferro, Zinco, Fósforo, Cálcio, Selênio, Magnésio e Potássio.

E também em vitaminas como Vitamina B1 (Tiamina), vitamina B2 (Riboflavina), vitamina B3 (Niacina), Vitamina B6, ácido fólico, Vitamina E (alfa-tocoferol) e Vitamina K.

É uma poderosa fonte de proteínas e possui uma grande quantidade de fibras para a nossa dieta. Some-se a isso, é também um fornecedor de ácidos graxos essenciais.

15 Benefícios do Arroz Integral

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  1. Ajuda a manter os níveis de colesterol pois possui óleos naturais.
  2. Ajuda a regular a função intestinal.
  3. Atua na prevenção de doenças cerebrais causadas por danos oxidativos.
  4. Auxilia na prevenção de doenças neurodegenerativas tais como a doença de Alzheimer.
  5. Mantém um sistema digestivo saudável.
  6. Possui qualidades anti-depressivas e ajuda no combate à ansiedade.
  7. Possui quantidades significativas de vitaminas auxiliando o sistema imunológico.
  8. Rico em Magnésio e Cálcio, é útil para a manutenção de ossos saudáveis.
  9. Tem efeitos positivos em relação à redução do índice de massa corporal.
  10. Tem um baixo índice glicêmico, sendo benéfico para diabéticos.
  11. É fonte natural do hormônio do sono (melatonina) prevenindo a insônia.
  12. É fundamental para o controle de peso.
  13. É rico em antioxidantes protegendo contra vários tipos de câncer, como câncer de cólon, mama e leucemia.
  14. É rico em Selênio, que é benéfico para o coração.
  15. É ótimo para o bom funcionamento do cérebro e sistema nervoso.

O Arroz Integral cru pode ser armazenado por até seis meses em um recipiente hermético em temperatura ambiente para manter-se intacto.

Atenção: o armazenamento incorreto do arroz cozido desencadeia o crescimento de uma bactéria chamada Bacillus Cereus, que pode causar intoxicação alimentar independentemente do reaquecimento.

Obs.: o farelo de Arroz Integral contém fenóis essenciais como tricina, ácido ferúlico e ácido cafeico.


Receita de Arroz Integral

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Amigas… Eu sei que toda receita começa com os ingredientes, porém… Neste caso não! Vamos começar com “modo de preparo”… Porque são dois!

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Modo de Preparo Inicial

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Atenção: o arroz integral não deve ser refogado!

Esse procedimento serve para evitar que o amido saia e o arroz branco vire papa. Mas como o integral ainda possui a película protetora, isso não é necessário.

Você deve deixar o arroz integral de molho de 6 a 8 horas antes de preparar. Ou, faça como no feijão: ponha de molho à noite e prepare no dia seguinte.

Por que devemos deixar alguns alimentos de molho: a explicação (científica) pode ser encontrada no blog de Pat Feldman:

“Deixar de molho permite que enzimas, lactobacilos e outras substâncias quebrem e neutralizem o ácido fítico. Um mínimo de 7 horas de molho em água morna e meio ácido (conseguido com soro de iogurte ou gotinhas de limão) é capaz de neutralizar uma grande parcela do ácido fítico contido nos grãos.

A simples prática de deixar grãos de molho por um período antes de consumi-los irá aumentar enormemente seus benefícios nutricionais.

Deixar de molho em água morna também irá neutralizar inibidores enzimáticos, presentes em todas as sementes, e predispõe à produção de numerosas enzimas benéficas. A ação dessas enzimas também aumenta a quantidade de vitaminas disponíveis, especialmente as vitaminas do complexo B”.

Ingredientes

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  • Arroz Integral (proporcional ao número de pessoas)
  • Cebola a gosto
  • Alho (idem)
  • Salsa e cebolinha
  • Legumes a gosto
  • Linguiça calabresa ou toscana (opcional)
  • Sal e outros temperos (a gosto – uso gengibre)
Modo de Preparo Final

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Coloque o arroz integral de molho na água (de preferência morna) de um dia para o outro ou (se esquecer ou não tiver tempo) 3 horas antes de cozinhar, no mínimo.

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Refogue os temperos, cebola, alho e os vegetais que quiser. (Não refogue o arroz!)

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Acrescente a água ao refogado e por último o arroz. A quantidade de água deve ser o dobro da quantidade de arroz.

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Deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos em fogo médio, ou até o ponto que você gosta. Se necessário acrescente mais água.

Bom Apetite!

 


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