10 Extraordinários Benefícios da Batata Doce

A Batata Doce é um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico

Isto significa que sua absorção é mais lenta, liberando glicose na corrente sanguínea aos poucos sem estimular o hormônio insulina
(responsável pelo aumento da fome e pelo acúmulo de gorduras).

A batata doce é particularmente rica em fibras, e também é fonte de ferro, cálcio e potássio.

As vitaminas que encontramos na Batata Doce:

Vitamina A
Vitaminas B
Vitamina C
Vitamina E

Pesquisas mostraram que o pigmento antocianina é um antioxidante abundante no amido da Batata Doce, o que pode diminuir os perigos apresentados por metais pesados e dos radicais de oxigênio.

Antocianina

são pigmentos pertencentes ao grupo dos flavonóides responsáveis por uma grande variedade de cores de frutas, flores e folhas que vão do vermelho-alaranjado, ao vermelho vivo, roxo e azul.

Em particular, são os responsáveis pela cor rubi-violácea (cor “bordô”) do vinho tinto jovem.

Sua função é a proteção das plantas, suas flores e seus frutos contra a luz ultravioleta (UV) e evitam a produção de radicais livres.

A batata-doce é um alimento muito consumido por frequentadores de academias e pessoas que praticam atividade física, porque possui baixo teor de proteínas e gorduras.

Também pode fazer parte da alimentação de diabéticos, já que é uma ótima fonte de carboidratos de baixo índice glicêmico, ou seja, não gera picos de glicose no sangue, uma vez que a absorção do seu carboidrato é feita de forma lenta e gradual.

Além disso, a batata-doce não estimula o acúmulo de gordura localizada, proporciona mais saciedade e não sobrecarrega o pâncreas.

Dessa forma, esse tubérculo tem sido muito utilizado em dietas de quem deseja perder gordura corporal e aumentar a massa magra, desde que seu consumo esteja associado a treinos adequados e a uma alimentação balanceada.

BENEFÍCIOS DA BATATA-DOCE

A Batata Doce tem propriedades anti-inflamatórias, graças à vitamina C, vitamina B6, beta-caroteno, e manganês.
Elas são eficazes na cura de inflamações internas e externas.
É rica em beta-criptoxantina, que ajuda na prevenção de doenças inflamatórias crônicas, como a artrite reumatóide.
A vitamina C da batata doce ajuda a manter o colágeno e reduz o risco de desenvolvimento de algumas formas de artrite.
Os carotenóides presentes na batata doce podem ajudar seu corpo a responder à insulina e estabilizar o açúcar no sangue.
Ela também tem uma quantidade significativa de vitamina B6, ajudando na resistência na doença do coração do diabético.
Seu alto teor de fibra solúvel auxilia na redução tanto de açúcar no sangue como no colesterol, e sua abundância de ácido clorogênico pode ajudar a diminuir a resistência à insulina.
Também é um calmante para o estômago. As vitaminas do complexo B, vitamina C, potássio, beta-caroteno, e de cálcio, podem ajudar na cura de úlceras no estômago.
As fibras ajudam a prevenir a prisão de ventre e acidez, conseqüentemente, reduzindo a possibilidade de úlceras.
Fornece quantidade elevada de vitamina A, suficientes para as necessidades do corpo.
É uma boa fonte de fibra dietética, ajudando na manutenção de um sistema digestivo saudável.
Um estudo descobriu que também pode ajudar a limpar metais pesados como arsênio e mercúrio do trato digestivo.

Quando consumida em pequenas quantidades, também pode ser usada em dietas de emagrecimento pois ajuda a diminuir rapidamente a fome.

PÃOZINHO DE BATATA DOCE

Receita da Patty Martins (www.aquinacozinha.com)

Obs.: a receita da Patty (ótima) tem açúcar…

Eu não uso.

A Victoria fez, usou mel e ficou delicioso.

Sinta-se a vontade para experimentar.

Foto: Patty Martins

Ingredientes (25 pãezinhos)

3 batatas doce ( dá cerca de 1 xícara de batata doce cozida e amassada)

2 colheres (de sopa) de manteiga

1 xícara (de chá) de açúcar

2 ovos

200 ml de leite morno

1 envelope de fermento biológico seco (10 g)

4 xícaras (de chá) de farinha de trigo

1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Cozinhe a batata doce até que ela fique macia,

(eu cozinho com a casca).

Depois de morna, tire a casca e amasse a batata, use um espremedor de batata ou um garfo mesmo.

Misture a batata com o açúcar, os ovos e a manteiga.

Em um outro recipiente misture o leite morno com o fermento.

Depois misture na massa e vá acrescentando a farinha de trigo até a massa ficar uniforme (usei 4 xícaras, mas pode ser que você use um pouco mais, vai depender da umidade da batata que você usar e do tamanho dos ovos).

Cubra e deixe descansar até dobrar de volume, cerca de 1 hora, deixe em um lugar tranquilo como no forno (desligado).

Depois modele o pãozinho.

Eu prefiro fazer em bolinhas ou mais compridinho assim como na foto, mas que seja pequeno.

Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.

Pincele com a gema.

Eu fiz uns cortes nos pães, para isso passe a tesoura de cozinha na farinha de trigo e corte em cima do pão.

Deixe fermentar novamente até o pãozinho crescer ( 1h).

Leve ao forno médio ( de 180 a 190 graus) até que ele fique douradinho.

Amassar a batata doce enquanto ela está morna é bem mais fácil.

Eu não preaqueci o forno. Liguei e já coloquei os pães.