Receita de Lentilhas com Queijo e Beterraba - Bem Estar e Saúde

Receita de Lentilhas com Queijo e Beterraba

As lentilhas devem ser cozidas em água, depois refogadas com cebola e pimentão bem picados. Gosto de improvisar com o que tenho na geladeira, e elas vão bem com quase tudo.

• 200g de lentilhas

• 1 folha de louro

• 1 ramo de tomilho

• sal e pimenta do reino a gosto

• 1 beterraba cozida descascada

• 1 punhado de folhas de alface para salada (opcional)

• 200g de queijo branco

• azeite de oliva extravirgem para salpicar (opcional)

Lave as lentilhas em água fria corrente e depois coloque-as numa panela grande com o louro, o tomilho e uma pitada de sal. Cubra-as com pelo menos o dobro de seu volume de água fervente e cozinhe por 15 minutos ou até estarem macias.

Use uma faca afiada para cortar a beterraba em lâminas bem finas.
Escorra as lentilhas e descarte o louro e o tomilho.

Para servir, divida as lentilhas em pratos individuais (ou use um prato grande de serviço) e espalhe sobre elas as folhas (se preferir). Coloque por cima as lâminas de beterraba, esmigalhe o queijo e intercale porções dele entre as beterrabas.

Bom apetite!

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